| Piatti tipici Giulianova |
La cucina tipica a Giulianova Sicuramente il più tipico e famoso piatto giuliese è il famigerato Brodetto alla Giuliese che prevede la cottura graduata prima del pesce più duro a cuocersi (seppie, totani, calamari, ecc.), per poi passare al pesce dalla cottura immediata (merluzzo, sogliola, triglia, ecc.). Il coperchio viene tolto solo quando la pietanza viene portata in tavola.
Tra gli ingredienti, fa spicco "il listello di peperone dolce". Troviamo poi le Panocchie Soffocate, l'antipasto dei pescatori preparato sulle "Lancette", le barche antesignane degli attuali motopescherecci.
Interessanti sono anche i mutamenti della cucina marinara, ad esempio Le mezze maniche con il sugo dei ragni, ovvero dei granchi. Punto di riferimento della gastronomia giuliese è Andrea Beccaceci, gran maestro della cucina marinara, giovane discendente della famiglia che ha avviato, nei primi del '900, l'attività del Ristorante Da Beccaceci, da anni presente nelle più importanti guide gastronomiche italiane. PIATTI TIPICIPrimi piatti:Spaghetti all’uso di Giulianova (rana pescatrice, vongole e scampi sgusciati, seppioline, calamaretti) Penne o mezzemaniche al piccato Timballo di pesce Brodo di pesce Maccheroni Maremonti Secondi piatti: Brodetto alla giuliese Brodetto al sugo di ragni Triglie alla De Dominicis Marinara alla giuliese ( triglie, sogliole, coda di rospo, merluzzetto, vongole, calamari) Sogliole alla giuliese (con olive nere snocciolate) Alici e sarde "scottadito" |
